廚房的基本類型

目前，廚房包括以下類型： A．封閉型廚房：以烹調作業(yè)效率放在**位考慮的獨立式廚房專用空間，它與就餐、起居、家事等空間是分隔開的。B．家事型廚房：將烹調同家事如洗衣等勞動集中于一個空間的廚房形式。C．開放型廚房：將餐室與廚房并置同一空間，將烹飪和就餐團聚作為重點考慮的設計形式。D．起居式廚房：將廚房、就餐、起居組織在同一房間，成為全家交流的中心的一種層次較高的廚房形式。由于世界范圍內各種生活方式的不斷融合，先進的浙江廚房設備在改變廚房形象的同時也在改變著廚房的工作方式。今天的廚房正由封閉式走向開放式與起居式，并越來越多的滲透千家萬戶的家庭中。

廚房環(huán)境設計的重點在于整體配套產品的開發(fā)。

1、浙江廚房設備多元化的技術需求。廚房眾多的設備、電器構成了廚房的空間主體，因此如何協(xié)調這些具有性技術設備的造型、色彩、材質、圖案就成為室內設計的關鍵。一方面要合理設置各類管線，選擇符號人體尺度的開關插口位置。另一方面又需要根據(jù)平面功能安排好各類設備占據(jù)空間的位置，同時協(xié)調與界面裝修的關系。

2、整體、統(tǒng)一、方便、適用的設計要求。廚房的功能是圍繞著三個工作中心進行的：貯藏中心，準備和清洗中心和烹調中心。三個區(qū)域間的交通連線構成了工作三角。廚房集中了大量的設備，空間相對狹小，因此，廚房室內設計有其特殊性，這個特殊性在于設備自身的完整性與實用性。整體、統(tǒng)一、方便、適用的室內設計要求應是廚房室內設計*基本要求。

3、廚房整體配套產品的幾種模式。廚房整體配套產品的開發(fā)一般可分為三種類型：**類是以設備與電器配套為主的產品，包括爐灶設備、烹飪設備、通風設備以及各類廚房電器。**類是以廚房家具為主的配套，尤其是墻面固定櫥柜。這種類型的配套能夠對空間的藝術風格與視覺效果產生重大影響。第三類實際上是前兩類的綜合，也是嚴格意義上的廚房配套產品，這類產品與建筑平面關系聯(lián)系緊密，標準與模數(shù)的制定比較復雜，理想的設計模式是與建筑設計同步進行。

綠色設計是未來廚房設計的發(fā)展趨勢。

從面向21世紀可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的概念出發(fā)，廚房的發(fā)展應以具有環(huán)保意識的綠色設計為主要趨勢。中國傳統(tǒng)烹飪的操作技術中煎、炒、烹、炸所占的比例相當大，由此產生的油煙遠高于西餐的烹飪操作，因此，排煙問題十分突出。以以抽油煙機這一產品為例，雖然近年來有了很大的發(fā)展，但還是沒有從根本上解決問題。使用液化石油氣、煤氣造成污染也很嚴重。要解決這個問題只能從設備的技術更新與燃燒結構的改變來著手。

綜上所述，未來的廚房室內設計上應追求造型完整統(tǒng)一、色彩感覺寬敞明快、材質處理平滑潔凈、圖案設置尺度適度。在達到這些基本要求后，再從設計的風格上去追求個性。顯然，以綠色設計概念的廚房整體設備是能夠滿足這種要求的，也符合著未來居室空間的審美要求