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寧波商業(yè)酒店廚房設(shè)備操作幾大注意事項(xiàng)

發(fā)布者:system2025-03-26

   寧波商業(yè)酒店廚房設(shè)備種類有很多,其中比較多的是燃?xì)庠睢⒋蠊β孰娂訜嵩O(shè)備、食品加工設(shè)備。那么酒店廚房設(shè)備操作時(shí)需要注意什么呢?

   1、廚房的所有設(shè)備都需要定期檢查,尤其是煤氣管道和閥門需要每天檢查,以防止煤氣泄漏。如有氣體和燃料泄漏,應(yīng)先關(guān)閉閥門,及時(shí)通風(fēng),嚴(yán)禁使用明火和啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)。

  2、廚房的加氣需要一并管理,加氣與燈具、明火等高溫表面要有足夠的距離,防止氣瓶在高溫下燃燒,造成可燃?xì)怏w泄漏和火災(zāi)。廚房的炊具應(yīng)安裝在不燃材料上,與可燃材料有足夠的距離,以防止燃燒可燃材料。

   3、炒菜時(shí),鍋里的油不要超過(guò)油盤的三分之二,注意防止水滴和雜物掉入油盤中,造成食用油溢出著火。同時(shí),加熱油底殼時(shí)應(yīng)使用溫火,以防止油底殼因著火過(guò)度和油溫過(guò)高而著火。

   4、商業(yè)酒店廚房設(shè)備旁的墻壁、通風(fēng)柜等易受污染的地方應(yīng)每天清掃,通風(fēng)管每半年至少清掃一次。

   5、廚房使用的各種炊具都應(yīng)該是質(zhì)檢部門檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品,不合格的電器不應(yīng)該因?yàn)楸阋硕x擇。同時(shí),這些儀器應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定操作,以防止事故發(fā)生。

   6、商業(yè)酒店的廚房設(shè)備應(yīng)配備防火毯,以撲滅各種油鍋火災(zāi)。此外,廚房應(yīng)配備一定量的ABC干粉滅火器,緊急情況下應(yīng)放置在明顯的地方。

   7、操作人員離開(kāi)前應(yīng)及時(shí)關(guān)閉所有氣體和燃料閥門,切斷氣源和火源。

   8、每天打烊前通知保安部做消防安全檢查。


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