廚房設備節能如何辨別好壞?燃氣灶使用操作人員在操作前必須熟悉掌握燃氣流程、設施、報修及安全常識，掌握燃氣灶具開關、控制操作等內容。第二，燃氣灶在點火操作過程中，如果使用自動點火灶具，必須確認火點著后再離開，以免跑氣。點火后需按箭頭指示方向旋轉開關旋鈕調節火焰大小。一時未點著，要迅速關閉天然氣爐灶開關。人工點火時，首先必須確認其開關在關閉的位置上，遵守“先點火，后開氣”的原則，一定要做到“火等氣”，切忌在爐灶打不著火時，用火柴或燃燒的紙張輔助爐灶點火，即先放氣，后點火。第三，燃氣灶點火成功后應觀察燃燒狀況，如出現黃焰、離焰、跳火及冒黑煙等情況，請及時調節火焰和風門大小使火苗穩定，燃燒火焰呈藍色錐體。第四，燃氣灶在點火正常使用時，人不要遠離，以免沸湯溢出撲滅或被風滅火焰，造成燃氣泄漏。使用完畢后，務必關好天然氣爐灶上開關和天然氣表后閥，做到“人走火熄”。第五，燃氣灶要定期清理灶具上的火孔，以免發生堵塞。商用燃氣灶具點火時，應開啟門窗，保持通風，人不離火，且嚴禁火焰空燒。

　　如何辨別節能廚房設備節能灶性能的優劣，今天廚具營行就為您分析以下幾點：

　　1、熱效率：熱效率是衡量一個灶是否節能的重要指標，燃氣行業都是以這個指標來衡量灶具是否節能的，而且一定要專業的第三方出具的檢測報告為準，一般熱效率在70%以上的節能灶就是不錯的選擇了。

　　2、節能率：節能率是很多客戶關心的問題，很多廠家會在這個數據上大做文章，實際還是要以測試的數據為準，一般大灶的節能率在40%以上就很不錯了。

　　3、廢氣排放：燃燒產生的一氧化碳是對人體和環境有害的氣體，國家標準是不大于0.1%,這個數值越小越好。

　　4、噪音：噪音也是一種污染,好的節能灶噪音低。

　　5、排煙口溫度：這是一種非常簡單的測試方法，好的節能灶排煙口的溫度非常低，而一般的灶排煙口是根本不敢靠近的。商用燃氣灶是指公共廚房里用于進行加熱、烹飪中餐的燃氣灶具，隨著經濟的發展商用燃氣灶的使用量也在增加，商用燃氣灶的使用給人們的生活帶來了很多方便節省了很多時間，但是給大家帶來方便的同時燃氣灶在使用的過程中也存在著很多安全隱患，不僅威脅到人身健康還給公共財產安全造成了不小的影響。

　　廚房設備商用燃氣灶使用注意事項：若發現燃氣灶天然氣泄漏，應先開啟門窗，關閉天然氣開關，到戶外撥打電話通知燃氣公司。切記不可使用明火或明火驗漏氣點、開啟燃氣用具;不可觸動電器開關(如開燈、關燈);不可在室內使用座機電話或手機。商用餐飲食堂灶臺及其他燃氣設施表周圍不準堆放廢紙、垃圾、塑料品、干柴等易燃物品。應每月定期對天然氣設施進行安全檢查，用肥皂水檢查室內天然氣設備接口、開關等重點部位是否有漏氣現象;定期對排煙裝置進行清潔，以免烹飪時引燃發生火災事故。燃氣灶停止用氣時應即刻關閉灶具閥門。在下班前，要對天然氣灶開關、表后閥等設施進行全面仔細的檢查。若長期停用天然氣，請關閉全部燃氣開關，同時關閉天然氣表前閥門，確保安全。